煮出来的茶为什么是红色,茶水变红是怎么回事
煮出来的茶为什么是红色,茶水变红是怎么回事茶水变红是因为长时间煮茶，茶多酚氧化物茶黄素、茶红素所致为什么煮茶久了发红茶变红了还能喝吗
茶水变红是因为长时间煮茶，茶多酚氧化物茶黄素、茶红素所致。另外随着温度降低到40度以下，茶黄茶红素与咖啡碱产生沉淀反应使汤色变得不足够透亮，从而视觉上觉变红或浑。
另外，绿茶里在所有的茶中含有最多的茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。
当水中含有更多的矿物质，比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬，也会使茶汤颜色变深。
茶汤颜色慢慢变深变红甚至变暗，就是因为茶汤中多酚类物质含量高，酚类在高温、光照等条件下会快速发生氧化转化，比如转化成茶红素甚至茶褐素，茶褐素是会让汤色变暗、对风味不利的物质，会在很大程度上损失茶应该有的鲜爽感。
倒出来的茶汤肯定也会受影响，但由于冷却较快，颜色变化不显著罢了。
能喝：绿茶中富含茶多酚，在弱碱性的水中茶多酚较易转化成茶黄素或茶红素。因此如果煮茶的水偏碱性，就可能导致绿茶煮了变红色，茶叶质量较差的情况下也可能出现此种现象。虽然茶的味道有一定的变化，但通常不影响正常饮用；
茶煮了多久了就不能喝
煮好的红茶第二天也可以用水反复煮，但是味道和口感会更差，最多只能煮两天。隔夜红茶只要不变质，可以煮、凉甚至冰镇。夏天气温高时，煮好的红茶2-3天后即可饮用。冬天气温低的时候，红茶可以喝一个星期。
如果当天煮的红茶喝不完，也不用扔掉。放在敞口水瓶的内胆里存放过夜，第二天拿出来喝。因为红茶的深层发酵过程会更饱满，口感会更顺滑，汤色会更红润，更好地发挥其保健功能。
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。
绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。
红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡。
乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
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